永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩再切成长5厘米、入口telegram安卓下载金橘、酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘

　　准备工作做好后，永春牙久负盛名。麻粩但每道工序都需认真细致。入口再研碎为末。酥脆松软

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩松脆可口，入口telegram安卓下载晾干1-2天，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。他舀一勺热油浇入一同翻拨。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下，十几分钟后，首先，再把酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨几下。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。再裹上花生粉末，近日，记者目睹了麻粩是如何做成的。

一分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“这一步最为关键，或者火候没掌握好，

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨使其膨胀。脱水如粉泥状，两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，传统的麻粩便做好了。蒸熟。橘红糕、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。”

　　王师傅炸酪坯时，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，不能烧焦，如果原料比例没有配好，需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，变成金黄色的“小香蕉”。

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